Surinaams Gestoofd Lamsvlees met Masala

INGREDIËNTEN

1 kilo lamsvlees (schouder), in blokjes van 2x2 cm

600 gram aardappels, in stukken

2 tomaten, in kleine blokjes

1 rode peper, fijn gesneden

2 uien, gesnipperd

3 teentjes knoflook, geperst

1 eetlepel tomatenpuree

500 ml bouillon

2 el masala kerrie

2 tl korianderpoeder

2 tl komijnpoeder

zout en peper naar smaak

 

Garnering:

3 eetlepels fijn gesneden koriander

kousenband

zoetzure komkommer

hard gekookte eieren

roti platen 

BEREIDING

Bak de uien, knoflook en peper in een beetje olie tot de uien beginnen te verkleuren. Voeg het lamsvlees toe en bak het rondom bruin.

 

Voeg de masala, koriander, komijn en tomatenpuree toe en bak het een minuutje mee. Dan de tomaat en bouillon toevoegen, alles goed door elkaar mengen en op laag vuur in ongeveer 2 uur gaar laten stoven.

 

Het laatste half uur de aardappels in het stoofvocht mee laten garen.

 

Leg de laatste paar minuten de gekookte eieren op het gerecht zodat ze op kunnen warmen en strooi er wat fijn gesneden koriander overheen (of selderij). 

 

Serveren met roti platen, kousenband, hard gekookte eieren en zoetzure komkommer.

Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker slecht 150ml bouillon toevoegen en de stoofpot 6-8 uur op low laten garen. De laatste anderhalf uur de aardappels mee laten garen. Verder op dezelfde manier voorbereiden en afwerken.

 

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot de ui, knoflook en peper op de Sauté stand aanbakken. Het vlees toevoegen en rondom bruin bakken, dan de specerijen en de tomatenpuree nog een minuutje mee laten bakken. Afblussen met 250 ml bouillon en de tomaat toevoegen. Stop het bakproces door op Cancel te drukken.

 

Vergrendel de pan en sluit het ventiel. Stel de IP in op Manual 30 minuten, daarna NPR. Open de IP nadat het ventiel naar beneden is gezakt. Voeg de aardappels toe en vergrendel de pan opnieuw. Stel de IP in op Manual 5 minuten, daarna QR. Werk de stoofpot op dezelfde manier af.