Aziatische Kippensoep


Aziatische kippensoep met onder andere kokosmelk, citroengras, kurkuma, gember en rode peper.
Aziatische kippensoep met onder andere kokosmelk, citroengras, kurkuma, gember en rode peper.

INGREDIËNTEN

 

Bouillon:

2 kippenpoten of 4 kippendijen met bot

3 sjalotten

2 teentjes knoflook

1 kleine winterwortel

1 stengel sereh

3 cm verse gember

3 cm verse laos

3 cm verse kurkuma (of 1 theelepel gemalen)

1 rode peper

2 blaadjes salaam

2 limoen blaadjes (djeroek poeroet)

Korianderwortels (optioneel)

Versgemalen zwarte peper naar smaak

2 liter bouillon

Kokosolie 

 

Afwerking:

Hardgekookte eieren

Rode peper in ringetjes

Witte kool, in reepjes

Champignons, in plakjes

Bosje koriander

200 ml dikke kokosmelk 


BEREIDING

Halveer de rode peper en verwijder eventueel de zaadjes voor wat minder pit. Rasp de winterwortel grof en snipper de sjalotten en de knoflook fijn. De gember, laos en kurkuma in schijven snijden. Verwijder de buitenste bladeren van de sereh, kneus de stengel of leg er een knoop in.

 

Verhit een beetje kokosolie in een grote soeppan en bak hierin de sjalotten, knoflook, rode peper, gember, laos en kurkuma even aan tot de ui begint te verkleuren. Voeg de kip, korianderwortels, wortel en de sereh toe en blus af met de bouillon.

 

Laat de soep op laag vuur een uurtje trekken of tot de kip gaar is. Verwijder de rode peper, sereh, gember, laos, kurkuma, korianderwortels, djeroek poeroet en de blaadjes salaam.

 

Haal ook de kip uit de bouillon. Laat de kip even afkoelen en pluk daarna het vlees van de botten. Doe het samen met wat plakjes champignons en gesneden witte kool bij de bouillon. Roer de kokosmelk erdoor en breng de soep smaak met versgemalen zwarte peper naar smaak. Laat de soep nog een kwartiertje doorwarmen.

 

Schep de soep in kommen en garneer met wat korianderblaadjes, ringetjes rode peper en eventueel

een hard gekookt ei.


Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker de bouillon 5 uur op low laten trekken, daarna de kip, rode peper, sereh, gember, laos, kurkuma, korianderwortels, djeroek poeroet en de blaadjes salaam verwijderen. Het vlees van de botten plukken en samen met de witte kool en champignons nog een uurtje op low verwarmen.

 Verder op dezelfde manier voorbereiden en afwerken.

 

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot de sjalotten, knoflook, rode peper, gember, laos en kurkuma op de Sauté stand aanbraden. Voeg de overige ingrediënten toe. Druk op Keep Warm/Cancel om het bakproces te stoppen.

 

Vergrendel de pan en sluit het ventiel. Druk op Soup en stel de IP in op 20 minuten. Als het programma afgelopen de druk langzaam terug laten lopen (NPR), open de pan als het ventiel naar beneden is gezakt.

 

Verwijder de rode peper, sereh, gember, laos, kurkuma, korianderwortels, djeroek poeroet en de blaadjes

salaam. Haal de kip uit de pan en pluk het vlees van de botten. Doe het samen met de kokosmelk, champignons en witte kool terug in de pan. Laat het een kwartiertje doorwarmen.

 

Verder op dezelfde manier voorbereiden en afwerken.


0 commentaren

Surinaams Gestoofd Lamsvlees met Masala


Surinaams gestoofd lamsvlees met masala. Met roti, aardappels, kousenband. ei en zoetzure komkommer.
Surinaams gestoofd lamsvlees met masala. Met roti, aardappels, kousenband. ei en zoetzure komkommer.

INGREDIËNTEN

1 kilo lamsvlees (schouder), in blokjes van 2x2 cm

600 gram aardappels, in stukken

2 tomaten, in kleine blokjes

1 rode peper, fijn gesneden

2 uien, gesnipperd

3 teentjes knoflook, geperst

1 eetlepel tomatenpuree

500 ml bouillon

2 el masala kerrie

2 tl korianderpoeder

2 tl komijnpoeder

zout en peper naar smaak

 

Garnering:

3 eetlepels fijn gesneden koriander

kousenband

zoetzure komkommer

hard gekookte eieren

roti platen 


BEREIDING

Bak de uien, knoflook en peper in een beetje olie tot de uien beginnen te verkleuren. Voeg het lamsvlees toe en bak het rondom bruin.

 

Voeg de masala, koriander, komijn en tomatenpuree toe en bak het een minuutje mee. Dan de tomaat en bouillon toevoegen, alles goed door elkaar mengen en op laag vuur in ongeveer 2 uur gaar laten stoven.

 

Het laatste half uur de aardappels in het stoofvocht mee laten garen.

 

Leg de laatste paar minuten de gekookte eieren op het gerecht zodat ze op kunnen warmen en strooi er wat fijn gesneden koriander overheen (of selderij). 

 

Serveren met roti platen, kousenband, hard gekookte eieren en zoetzure komkommer.


Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker slecht 150ml bouillon toevoegen en de stoofpot 6-8 uur op low laten garen. De laatste anderhalf uur de aardappels mee laten garen. Verder op dezelfde manier voorbereiden en afwerken.

 

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot de ui, knoflook en peper op de Sauté stand aanbakken. Het vlees toevoegen en rondom bruin bakken, dan de specerijen en de tomatenpuree nog een minuutje mee laten bakken. Afblussen met 250 ml bouillon en de tomaat toevoegen. Stop het bakproces door op Cancel te drukken.

 

Vergrendel de pan en sluit het ventiel. Stel de IP in op Manual 30 minuten, daarna NPR. Open de IP nadat het ventiel naar beneden is gezakt. Voeg de aardappels toe en vergrendel de pan opnieuw. Stel de IP in op Manual 5 minuten, daarna QR. Werk de stoofpot op dezelfde manier af. 


0 commentaren

Italiaanse Pompoensoep met Pesto


Italiaanse pompoensoep met flespompoen, cherry tomaatjes en pesto.
Italiaanse pompoensoep met flespompoen, cherry tomaatjes en pesto.

INGREDIËNTEN

 

Pompoensoep:

1 flespompoen

2 uien

2 teentjes knoflook

1 bakje cherry tomaatjes

Takjes tijm, oregano, peterselie en basilicum

1 laurierblaadje

2 liter bouillon

Zwarte peper

 

Pesto:

Bosje basilicum

1 teentje knoflook

50 gram Parmezaanse kaas

50 gram pijnboompitten

Zwarte peper (eventueel wat zout)

Olijfolie

 


BEREIDING

 

Pompoensoep:

De uien snipperen en de knoflook persen en in een beetje olijfolie bakken. Ondertussen De pompoen wassen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden, de cherry tomaatjes halveren.  Zodra de ui zacht is de pompoen, cherry tomaatjes, bouillon en de takjes kruiden toevoegen. Aan de kook brengen en op laag vuur een half uur laten garen.  Daarna met de staafmixer pureren en op smaak brengen met een paar eetlepels pesto en zwarte peper. 

 

Pesto:

De pijnboompitten even kort roosteren in een droge koekenpan. Daarna alle ingrediënten in de blender doen en pureren, net zoveel olijfolie toevoegen tot de pesto de juiste dikte heeft.


Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker de soep 4 uur op low laten garen. Verder op dezelfde manier voorbereiden en afwerken.

 

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot de ui en knoflook op de Sauté stand aanbakken. Dan de rest van de ingrediënten toevoegen. Zet de IP uit door op Cancel te drukken.

 

Vergrendel de pan en sluit het ventiel. Stel de IP in op Manual 10 minuten, daarna NPR. Open de IP nadat het ventiel naar beneden is gezakt. Werk de soep op dezelfde manier af.


1 commentaren

Bloemkoolsoep met Spinazie en Bacon


Bloemkoolsoep met spinazie en bacon.
Bloemkoolsoep met spinazie en bacon.

INGREDIËNTEN

 

1 bloemkool

2 kruimige aardappels

1 ui

1 teentje knoflook

2 liter groentebouillon

2 theelepels kerriepoeder

2 takjes lavas, selderij en peterselie

200 gram verse spinazie

100 gram bacon

Versgemalen zwarte peper 


BEREIDING

 

De ui snipperen en de knoflook persen. De ui en knoflook in een beetje glazig bakken, kerriepoeder toevoegen en een minuutje meebakken.

 

Ondertussen de aardappels schillen en in blokjes snijden en de bloemkool in roosjes. Voeg de bloemkool, aardappels, bouillon en de takjes kruiden toe en breng het geheel tegen de kook aan, het vuur laag zetten en ongeveer een half uur op laag vuur laten pruttelen.

 

Ondertussen de spinazie schoonmaken en de steeltjes verwijderen, de blaadjes in repen snijden. De bacon in een droge koekenpan op laag vuur krokant bakken, daarna uit laten lekken op keukenpapier en in stukjes breken.

 

De takjes kruiden verwijderen en de soep pureren met een staafmixer of blender, daarna op smaak brengen met versgemalen zwarte peper. De spinazie toevoegen en de soep  nog een paar minuten verwarmen. De soep serveren met wat stukjes bacon.


Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker de soep 5 tot 6 uur op low verwarmen en verder op dezelfde manier voorbereiden en afmaken bereiding.

 

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot  de bacon op de Sauté stand knapperig bakken, daarna uit de pan halen en in het achtergebleven bakvocht de ui en knoflook glazig bakken. Kerriepoeder toevoegen en nog een minuutje bakken. De bloemkool, aardappels, takjes kruiden en bouillon toevoegen. Zet de IP uit door op Cancel te drukken. 

 

Vergrendel de pan en sluit het ventiel. Stel de IP in op Manual 5 minuten, daarna NPR. Open de IP nadat het ventiel naar beneden is gezakt. Werk de soep op dezelfde manier af.


0 commentaren

Citroengras Gember Kip


Citroengras gember kip met rijstnoedels en sugarsnaps.
Citroengras gember kip met rijstnoedels en sugarsnaps.

INGREDIËNTEN

6 kippendijen

2 eetlepels palmsuiker

2 eetlepels sojasaus

2 eetlepels vissaus

2 eetlepels zonnebloemolie

2 stengels citroengras

2 teentjes knoflook

5 cm gember

1 chilipeper

1 limoen


BEREIDING

Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras en snijd de houterige boven- en

onderkant eraf. Hak het zachte deel van het citroengras zo fijn mogelijk.

 

Rasp de gember en de knoflook en snijd de chilipeper fijn. Rasp de schil van de limoen en pers het

sap eruit.

 

Meng in een kom citroengras, gember, chilipeper, knoflook, sojasaus, vissaus, palmsuiker, olie

en 2 eetlepels limoensap. Voeg de kippendijen toe en meng ze goed met de marinade. Dek af met huishoudfolie helft en laat het minimaal 2 uur marineren in de koelkast.

 

Laat de kip op kamertemperatuur komen en dep droog met een keukenpapiertje.

 

Verhit een beetje olie in een wok en bak de kip rondom bruin. Voeg de marinade toe en eventueel een scheutje water, laat de kip in ongeveer 10 minuten gaar stoven.

 

Haal de kip uit de pan en kook de saus in tot deze stroperig begint te worden, breng de saus op

smaak met wat extra limoensap of palmsuiker.

 

Snijd de kip in stukjes en serveer met de saus en bijvoorbeeld rijstnoedels, sugarsnaps, sla en zoetzure komkommer. Garneer met wat verse koriander en in ringetjes gesneden bosui.     


Slow cooker:

Bij bereiding in de slow cooker de kip na het marineren in de slow cooker leggen met het restant van de marinade. 4 tot 5 uur op low verwarmen. De saus inkoken of binden met maïzena als deze te dun is.  Verder op dezelfde manier voorbereiden en afwerken.

  

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot de kip na net marineren op de Sauté stand aanbakken. Voeg dan de

marinade toe met een scheutje water. Druk op Keep Warm/Cancel om het bakproces te stoppen.

 

Vergrendel de pan en sluit het ventiel. Kies voor Manual en stel de IP in op 9 minuten. Als het

programma afgelopen is weer op Keep Warm/Cancel drukken en de druk er snel afhalen (QR) door het ventiel te draaien naar Venting.

 

Haal de kip uit de pan en dek af met aluminiumfolie om de kip warm te houden. Laat het kookvocht

in de pan zitten. Zet de IP op Sauté stand en kook de saus in tot je een dikke, stroperige saus hebt.

 

Verder op dezelfde manier voorbereiden en op smaak brengen.


0 commentaren