Thaise Kipgehaktballetjes


Thaise kipgehaktballetjes met zoete chilisaus.
Thaise kipgehaktballetjes met zoete chilisaus.

INGREDIËNTEN

 

300 g kipgehakt

1 ei

1 sjalot (of 2 kleintjes)

1 teentje knoflook

1 stengel citroengras

1/2 rode peper

3 cm gember

2 el koriander, fijngehakt

1 el Thaise vissaus

1 el sojasaus

1 tl ketoembar (koriander)

1 tl laos

50 gram geraspte kokos

Paneermeel

Kokosolie


BEREIDING:

 

Doe het gehakt in een kom.

 

Doe de sjalot, knoflook, citroengras (alleen het zachte binnenste deel, chilipeper en de gember in en blender en maal het tot een fijne pasta. Voeg de vissaus, sojasaus, ketoembar en laos toe en meng het goed door elkaar.

 

De boemboe samen met het ei bij het gehakt in de kom voegen en goed door elkaar mengen. Voeg dan de geraspte kokos en de fijngehakte koriander toe en meng alles tot een homogene massa, als het gehaktmengsel te nat is voeg je een paar eetlepels paneermeel toe.

 

Rol kleine balletjes van het gehaktmengsel, ongeveer 2,5 cm doorsnede.

 

Verhit een beetje kokosolie in een pan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten mooi bruin. Blus af met een scheutje water en een paar eetlepels Thaise zoete chilisaus. Verwarm de balletjes daarna op laag vuur nog ongeveer 20 minuten.

 

Bestrooi de balletjes vlak voor het serveren met een beetje geraspte kokos en serveer ze met Thaise zoete chilisaus.


Slow Cooker:

Bij bereiding in de slow cooker de aangebakken gehaktballetjes met een half kopje water/bouillon en een paar eetlepels Thaise zoete chilisaus 3 uur op low verwarmen. Verder op dezelfde manier voorbereiden en afwerken.

 

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot de gehaktballetjes op de Sauté stand aanbraden. Druk daarna op Cancel om het bakproces te stoppen. Voeg een kopje water of bouillon toe en een paar eetlepels Thaise zoete chilisaus.

 

Vergrendel de pan en sluit het ventiel, stel de Instant Pot in op Manual, HP voor 5 minuten. Laat na afloop de druk geleidelijk terug lopen (NPR). Open de pan zodra het ventiel naar beneden is gezakt.

 

Verder op dezelfde manier voorbereiden en afwerken.


0 commentaren

Thaise Zoete Chilisaus


Thaise zoete chilisaus
Thaise zoete chilisaus

INGREDIËNTEN

 

4 rode chilipepers

2 sjalotten

3 teentjes knoflook

5 cm gember

1 stengel citroengras, alleen het zachte deel

3 limoenblaadjes (djeroek poeroet)

250 ml water

250 gram kokosbloesem suiker/palmsuiker

4 eetlepels rijstazijn

2 eetlepels sojasaus


BEREIDING:

 

Maal in een keukenmachine een pasta van de pepers (zaadjes verwijderd voor een mildere saus), sjalotten, citroengras, gember en knoflook.

 

Doe de pasta samen met de overige ingrediënten in een steelpannetje en breng het geheel langzaam aan de kook.

 

Laat de saus 15-20 minuten op laag vuur pruttelen tot er een stroperige saus ontstaat.

 

Verwijder de limoenblaadjes en breng de saus eventueel nog op smaak met wat extra suiker, sojasaus of limoensap.

 

Bewaar de saus in een gesteriliseerde pot in de koelkast.


0 commentaren

Zoetzure Komkommer


Zoetzure komkommer.
Zoetzure komkommer.

INGREDIËNTEN

 

1 komkommer

1 deel azijn (ongeveer 75ml)

1 deel gembersiroop (ongeveer 75ml)

3 cm verse gember (of 1 el stemgember)

1/2 chilipeper of versgemalen zwarte peper naar smaak


BEREIDING:

 

Halveer de komkommer en verwijder met een lepeltje de zaadlijsten. De komkommer in halve maantjes snijden.

 

De verse gember raspen of de stemgember in stukjes snijden.

 

De chilipeper (zonder zaadjes) ragfijn snijden.

 

In een schaal de komkommer mengen met de gember en chilipeper.

 

Meng gelijk delen azijn en gembersiroop, giet dit over de komkommer. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

 

Laat de smaken een paar uur in de koelkast intrekken.

 

Variatie:

Voeg een ragfijn gesneden sjalotje toe aan het komkommer mengsel.

 

Gebruik suiker in plaats van gembersiroop, verwarm hiervoor de azijn met de suiker tot alle suiker is opgelost. Giet het warme mengsel over de komkommer.


0 commentaren

Oosterse Kipsalade


Oosterse kipsalade.
Oosterse kipsalade.

INGREDIËNTEN

 

Salade: 

1 grote kipfilet (of een restje gegaarde kip)

250ml kippenbouillon

1/2 komkommer

1 winterwortel

4 bosuitjes

1 bosje koriander

 

Dressing:

4 eetlepels oestersaus

1 eetlepel sojasaus

1 eetlepel sesamolie

1/2 rode peper

1/2 teentje knoflook

 

Garnering:

2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes

2 eetlepels geroosterde pinda's, gemalen


BEREIDING:

 

Kook de kipfilet in 15 minuten gaar in de kippenbouillon of water. Laat de kip afkoelen en pluk de kip daarna in stukken.

 

Was de komkommer en wortel en snijd of rasp deze daarna in dunne reepjes. De bosuitjes wassen en in dunne reepjes snijden. De koriander wassen en grof hakken.

 

Maak de dressing. Doe hiervoor de knoflook, rode peper, oestersaus, sojasaus en de sesamolie in de blender en maal het fijn.

 

Meng in een kom kip, komkommer, wortel en dressing door elkaar. Voeg ook de helft van de bosuitjes en de koriander toen.

 

Leg de salade op een schaal en garneer met de rest van de bosuitjes en koriander en de geroosterde sesamzaadjes en pinda's.

  


0 commentaren

Saté Babi met Pindasaus


Saté babi met pindasaus en nasi goreng.
Saté babi met pindasaus en nasi goreng.

INGREDIËNTEN

 

Saté babi: 

500 gram varkenshaas

1 ui

3 teentjes knoflook

3 cm gember

2 tl sambal of 1 rode peper

2tl ketoembar

1 tl djinten

1 el gula djawa

50 ml ketjap manis

Sap van een halve citroen

Zout naar smaak

Saté prikkers

 

Pindasaus:

250 gram geroosterde pinda's, ongezouten

250 ml water

250 ml santen

50 ml ketjap manis

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geraspt

3 cm gember, geraspt

2 tl sambal

2 blaadjes djeroek poeroet

Zout en gula djawa naar smaak

Olie


BEREIDING:

 

Saté babi:

Leg de houten saté prikkers minimaal 30 minuten te weken in een bakje water.

 

Snijd de varkenshaas in blokken van ongeveer 2x2 cm, doe het vlees in een kom.

 

Doe de ui, knoflook, gember, ketoembar, djinten, gula djawa, citroensap en zout naar smaak in de blender. Maal het tot een gladde massa.

 

Giet de marinade over de varkenshaas en meng goed door elkaar. Dek de kom af en laat de varkenshaas in de koelkast minimaal vier uur marineren.

 

Haal het vlees uit de marinade en laat het uitlekken. Rijg de varkenshaas aan de prikkers.

 

Verwarm de grill of BBQ voor. Leg de spiesjes op de grill en rooster het vlees, draai de spiesjes na een paar minuten om en bak ze nog een paar minuten tot het vlees gaar is. Smeer het vlees tijdens het bakken nog een paar keer in met de overgebleven marinade.

 

Pindasaus:

Bak de ui en knoflook in een beetje olie goudbruin. Dan het water, de ketjap manis en de santen toevoegen en de gemalen pinda's er doorheen mengen.

 

Breng de saus aan de kook samen met de djeroek poeroet, gember en de sambal, laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.

 

De pindasaus op smaak brengen met zout en gula djawa.


0 commentaren