INGREDIËNTEN
300 gram gedroogde witte bonen
125 gram magere spekreepjes
2 eetlepel tomatenpuree
2 uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 grote winterwortel, in blokjes
1 prei, in ringetjes
2 stengels bleekselderij, in blokjes
4 tomaten in blokjes
2 takjes tijm
2 takjes oregano
1 laurierblad
Bouillon
Rookworst
2 el fijngehakte peterselie
2 el fijngehakte selderij
Olijfolie
Zout en peper naar smaak
BEREIDING
De witte bonen een nacht laten weken in koud water. Het weekwater afgieten en de bonen nog even goed afspoelen. De bonen (eventueel in een stoommandje, dan kun je ze er makkelijk uithalen na het koken) in de IP doen. Voeg net zoveel water toe tot er zeker 2 cm water boven de bonen staat. Vergrendel de pan en sluit het ventiel. Stel de IP in op Manual, 5 minuten high pressure, daarna NPR. Spoel de bonen goed af en gooi het kookwater weg.
Bak de spekjes op de Sauté stand, als ze beginnen te verkleuren de uien toevoegen en die meebakken tot de ui zacht begint te worden. Daarna de tomatenpuree en de knoflook toevoegen en nog een minuutje bakken. Zet de IP uit door op Cancel te drukken.
De bonen in de pan doen, daar bovenop de groenten en de takjes kruiden en laurier. Giet er nu net zoveel bouillon bij tot alles bijna onder staat, ongeveer een cm onder het niveau van ingrediënten.
Vergrendel de pan en sluit het ventiel. Kies voor het Soep programma en stel de IP in op 25 minuten, daarna NPR.
Open de IP nadat het ventiel naar beneden is gezakt. Verwijder de takjes kruiden en voeg de rookworst en de fijngehakte peterselie en selderij toe. Verwarm de soep nog ongeveer 20 minuten, tot de rookworst warm en gaar is.
Reactie schrijven
Brenda (dinsdag, 11 juli 2017 09:10)
Waar heeft u de instant pot gehaald?
Jay Bee (woensdag, 12 juli 2017 10:46)
Hoi Brenda,
Ik heb de InstantPot gekocht op Amazon.co.uk, je krijgt er een Europese stekker bij. Er zijn regelmatig leuke aanbiedingen dus ik zou zeggen hou het een tijdje in de gaten.