Boeuf Stroganoff

INGREDIËNTEN

750 gram rundvlees in blokken (rib of sukadelappen)

250 ml runderbouillon

150 gram magere spekreepjes

250 gram champignons of 2 portobello's, in schijfjes

2 grote uien, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

2 rode puntpaprika's, in blokjes

2 laurierblaadjes

2 takjes tijm

1 eetlepel tomatenpuree

2 tl paprikapoeder

1 tl cayennepeper

1 borrelglaasje cognac of wodka

Kopje diepvries doperwten (optioneel)

Bosje peterselie, fijngehakt

Worcestershire saus

Crème fraîche

Dijon mosterd

Peper en Zout

Boter of olie

BEREIDING

Slow cooker:

Bij bereiding in de slow cooker de bouillon achterwege laten en vervangen door een verkruimeld bouillonblokje en een klein scheutje water. Ongeveer 8 uur op low verwarmen, daarna de geflambeerde champignons en de doperwten toevoegen en verder op dezelfde manier afwerken en op smaak brengen.

Instant Pot:

Bij bereiding in de Instant Pot eerst alles in porties aanbakken op de Sauté stand. Voeg de overige ingrediënten toe, daarna de pan vergrendelen en het ventiel sluiten. Kies voor het Meat/Stew programma en stel de IP in op High Pressure voor 35 minuten.

Laat na afloop van het kookprogramma de druk langzaam teruglopen (NPR). Maak de pan open als het ventiel naar beneden is gezakt. Laat de IP op de warmhoudstand staan. De geflambeerde champignons en de doperwten toevoegen, laat dit een kwartiertje doorwarmen. Daarna verder op dezelfde manier afwerken en op smaak brengen.