INGREDIËNTEN
4 rode puntpaprika's
1 grote aubergine
1 of 2 rode pepers (naar smaak)
1 ui
3 teentjes knoflook
Sap van een halve citroen
Zout en peper
Olijfolie
BEREIDING
De paprika, peper en aubergine roosteren in een oven van 200C tot het vel zwart begint te worden. De geroosterde groenten in een kom doen en afdekken met plastic folie en ongeveer tien minuten laten staan. Daarna de zwarte vellen verwijderen en de steel en pitjes.
Pureer de groenten in een keukenmachine.
De ui fijn snipperen en de knoflook raspen, in een beetje olie bakken tot de ui zacht begint de worden. Daarna de gepureerde groenten toevoegen en op zacht vuur ongeveer een uurtje laten pruttelen.
Op smaak brengen met citroensap, peper en zout en nog wat extra olijfolie.
Reactie schrijven