Cubaanse Bonenschotel


Cubaanse bonenschotel met witte rijst en Ropa Vieja
Cubaanse bonenschotel met witte rijst en Ropa Vieja

INGREDIËNTEN

 

250 gram zwarte bonen

250 gram kousenband/sperziebonen, in stukjes

1 grote ui, gesnipperd

3 teentjes knoflook

1 puntpaprika, in plakjes geschaafd

1 jalapeno peper

1 el tomatenpuree

2 tl gemalen komijn

1 tl gedroogde oregano

1 kopje water

Chipotle peper naar smaak

Zout en peper naar smaak

Limoensap naar smaak

Handje fijngehakte koriander


BEREIDING

 

De uien, knoflook, komijn, jalapeno peper en tomatenpuree bakken tot de ui zacht begint te worden. Afblussen met het water en de zwarte bonen, kousenband en paprika toevoegen. Op zacht vuur in 30-45 minuten gaar stoven of 3 uur op low in de slowcooker.

 

Op smaak brengen met peper en zout en eventueel wat chipotle peper en limoensap. Vlak voor het serveren de fijngehakte koriander er doorheen mengen.

 


Commentaar schrijven

Commentaren: 0