Thaise Groene Curry


Thaise groene curry met kip en groene groenten, limoenrijst en zoet-zure komkommer.
Thaise groene curry met kip en groene groenten, limoenrijst en zoet-zure komkommer.

INGREDIËNTEN

 

Groene Curry Pasta:

5 groene pepers

2 uien

3 teentjes knoflook

4 cm gember

2 stengels citroengras (alleen het zachte binnenste deel)

Geraspte schil van een limoen 

Steeltjes van een bosje koriander

1 theelepel komijnzaad

1 eetlepel korianderzaad

1/2 theelepel zwarte peperkorrels

1 theelepel garnalenpasta

 

Curry:

2-3 eetlepels groene curry pasta 

500 gram kip

400 gram groenten (boontjes, sugarsnaps, erwten)

1 ui

1 pakje kokosmelk

2 limoenblaadjes

1 eetlepel vissaus

1 eetlepel palmsuiker of gula djawa

 Limoensap

 

Garnering: Handje gehakte koriander of thaise basilicum en bosuitjes

 


BEREIDING

 

Groene Curry Pasta:

Hak de groene pepers, uien, knoflook, citroengras, gember en koriandersteeltjes grof en doe ze in de keukenmachine. Maal alles samen met 2 eetlepels olie tot een fijne pasta.
Rooster het koriander- en komijnzaad ongeveer 1 minuut in een droge koekenpan op middelhoog vuur, tot ze geurig zijn. Stamp de geroosterde specerijen, peperkorrels en 1 theelepel zout in de vijzel tot een fijn poeder. Voeg dit samen met de garnalenpasta toe aan het mengsel in de keukenmachine en meng alles goed.

 

Curry:

De groene curry pasta met de ui even aanbakken tot de geuren vrij komen, daarna de kokosmelk, vissaus en limoenblaadjes toevoegen. De kip in de saus leggen.

 

De groenten toevoegen en op een zacht vuurtje ongeveer 1 uur laten sudderen.

 

Bij bereiding in de slowcooker maar een half pakje kokosmelk toevoegen. De sperziebonen toevoegen en zo'n 3-4 uur op low in de slowcooker. De sugarsnaps en doperwten pas het laatste uur toevoegen.

 

Op smaak brengen met wat limoensap en palmsuiker en afmaken met wat gehakte koriander/basilicum en bosuitjes.

 


Commentaar schrijven

Commentaren: 2
  • #1

    Stella (maandag, 02 januari 2017 21:16)

    Hak er staat bij pasje kokosmelk maar hoeveel ml zit er in pakje

  • #2

    Jay Bee (dinsdag, 03 januari 2017 11:00)

    Hoi Stella, ik heb altijd pakjes van 200ml. Meestal de pakjes met coconut cream van het merk Kara, die vind ik het lekkerst.